Scopri il caffè unico di Sumatra, prodotto con cura dalla cooperativa Naibaho a Tanjung Beringin, Indonesia. Coltivato tra i 1200 e i 1250 metri sul livello del mare, questo caffè rivela tutto il carattere dell'isola.

La peculiarità di questo caffè risiede nel suo metodo di lavorazione, noto come Gilling Basah o "wet hulled". Dopo la delicata raccolta manuale delle drupe, vengono depulpate il più velocemente possibile. I chicchi vengono poi immersi in vasche di fermentazione per una notte e successivamente stesi ad asciugare su teli di Pergamino posti su letti di cemento. Questo processo permette di raggiungere il grado di umidità ideale, intorno al 30/35%.

Successivamente, si passa alla fase di asciugatura finale per rimuovere completamente il Pergamino. Una volta che i chicchi hanno raggiunto un tasso di umidità dell'11%, vengono confezionati in sacchi di iuta pronti per l'esportazione.

Goditi la sorprendente complessità aromatica di questo caffè di Sumatra, frutto di una lavorazione meticolosa e di una tradizione che si tramanda da generazioni. Scopri il fascino di un prodotto unico che ti farà viaggiare tra i sapori autentici dell'Indonesia.

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Produttore: Naibaho  Regione: Sumatra Settentrionale  Specie: Arabica  Varietà: Sigarar Utang   Altitudine: 1200- 1250 m     Lavorazione: Semilavato  Asciugatura: Patio   Gbc score: 85 su 100  Note: Profumo di papaya, uva, frutta candita e fiori di gelsomino. Corpo pieno, dolce e cremoso.