PAPAYO — Washed | Huila, Colombia

Arabica di alta quota, fermentazione artigianale

A 1.720 metri di altitudine, nel cuore di Huila — una delle regioni più celebrate della Colombia per la qualità del suo caffè — nasce il Papayo. Una varietà rara, raccolta solo al picco della maturazione ottimale, per garantire una materia prima impeccabile.

Ma è il processo che rende questo caffè unico al mondo.

Il processo:

Le ciliegie vengono immerse intere in fermentazione per 96 ore. Poi vengono pulpate e lasciate in mucillagine per altre 48 ore in vasche di fermentazione. Il tocco finale? Una co-fermentazione con mosto di more selvatiche tipiche della zona — un elemento che non altera la qualità del caffè, ma lo arricchisce di note uniche e irripetibili. La fase conclusiva è un'essiccazione solare lenta di 15 giorni, che fissa ogni sfumatura aromatica.

Nel tuo cup:

Un'esperienza sensoriale complessa e raffinata. Note di frutti rossi, tè alla rosa, lime, prugna e mirtillo. Acidità media, corpo delicato, tazza pulita e rinfrescante. Floreale, fruttato, vivo.

Non hai mai assaggiato niente di simile. E non lo dimenticherai.

Scheda tecnica:

• Specie: Arabica
• Varietà: Papayo
• Processo: Washed (fermentazione estesa + co-fermentazione more selvatiche)
• Altitudine: 1.720 masl
• Raccolto: 2026
• Origine: Huila, Colombia

🍇 Un caffè che non esiste da nessun'altra parte.
Ordina ora il Papayo e lasciati sorprendere da una tazza che ridefinisce il concetto di specialty coffee.